Meet Wayne.
ウェイン。ニュージーランド産ソムリエ。
ニュージーランド、オーストラリア、ブラジル、イギリスでの生活を経て、2019年からは日本に落ち着く。ニュージーランド人として初めて（南半球で2人目！）のAdvanced Level of Certified Sake Professionals （日本酒のソムリエのような資格）として認定されました。
石川県、佐賀県、岐阜県の酒蔵にて修行を積み、日本酒本、Demystifying Sakeを出版。
もちろんワインでもソムリエの有資格者。Court of Master Sommeliers認定ソムリエ資格取得。French Wine Scholarでは優秀な成績を修めDistinctionの評価を受けました。
2017年ニュージーランドソムリエオブザイヤー準優勝を受賞。その他、世界の優秀なソムリエを対象とした「2017年・Wine Australiaが選ぶ世界のソムリエ50人」や、「2018年・Family of XII（ファミリーオブトゥウェルブというNZのワイン醸造家組合）による特別トレーニングプログラム」の代表にも選抜されました。
ニュージーランドワインを日本でより広めるため、また日本酒の正しい知識を世界に広めるため、日々様々なことに挑戦中！
日本語勉強中。天気とお酒と武術がトピックだとペラペラしゃべります。
英語もペラペラ！
Meet Trevor.
英国生まれのエグゼクティブ・シェフ、トレバー・ブライスは、そのキャリアにおいて、ヨーロッパで最も評価の高い厨房で、世界最高のシェフたちと仕事をしてきました。日本でも、そのユニークで個性的な料理法で賞を受賞しています。 古典的な教育を受け、フランス料理に情熱を注いできた彼ですが、世界中の料理に興味を持ち、特に日本料理の知識と理解を深めたことで、真にユニークな料理のスタイルを確立することができました。彼が以前に経営していたレストラン「The White Fox」は、6年連続でミーレガイドの日本の現代的なレストランのトップ5にランクインし、NHKでは彼の革新的な料理スタイルを紹介する本やテレビ番組が制作されました。
また、東京の英国大使館では、過去3人の英国大使のために特別なイベントディナーを作り、NHKのテレビ番組「World Delicious Japan」（NHK英語放送）にもゲストシェフとして数回出演しています。
Rangitoto Tokyoでトレバーの美味しい料理をお見せできることを楽しみにしています。
5 minutes walk from Ochanomizu Station
東京都文京区湯島３丁目１−12 ヒルサイド御茶ノ水B1
photo credit : Casey Horner